Virée sans autre forme de procés!!!!

bonjour à tous!
je suis employée en CDI depuis 11 mois (embauche le 1er juin 2013) dans un bar/restaurant dont je suis le seule employée , je suis cuisinière

Ce vendredi 2 Mai je me rends à mon travail, me rendant dans la cuisine mon patron passant la tête par le passe_plat me fait savoir que je suis licenciée pour "faute grave, lourde (?)" ou me propose d'y renoncer si j'accepte de démissionner!! je suis abasourdie car jamais il ne m'a laissé entendre qu'il envisageait cette action et bien évidemment je n'ai jamais reçu le moindre courrier , ni aucune lettre remise en main-propre!! je lui demande quelle faute "lourde, grave" j'ai commis et il me répond que je travaille sans "charlotte" de propreté sur la têt , et que je n'ai pas rempli les fiches de température des frigos!! je lui réponds alors qu'il n'y a aucune charlotte dans l'établissement et qu'il ne m'a jamais non plus fourni de feuilles pré-imprimées vierges pour y noter les températures!! je lui demande alors ce que je dois faire dans l'instant, il me répond de rentrer chez moi pour réfléchir à sa proposition de licenciement ou de démission et là je m'aperçois que mon remplaçant est déjà là, prêt à prendre une place toute "chaude" alors que j'ai été jusqu'alors la seule employée!!! je m'en vais mais depuis chez moi je poste une lettre recommandée avec AR récapitulant les faits qui viennent de se produire et lui indiquant dans ce courrier qu'en l'absence d'entretien préalable et de notification de mise à pied je serai dés lundi à mon travail! j'espère trouver d'ici là un témoin pour m'assister, j'ai un peu peur car pour l'instant je n'ai trouvé personne!!!merci d'avance pour vos conseils!!! je précise que je vais avoir dans quelques jours 60 ans et qu'il ne me déclarait qu'une partie de mes heures afin d'économiser l'URSSAF je vais donc partir en chômage avec un salaire déclaré de 750/mois!!! la misère....!!!