Conseils pour démissionner sans préavis

Bonjour,
je suis salariée depuis 3 ans dans un structure commercial et e dernière année j'ai pris un cif pour un reconversion. Au cour des 8 mois de formation j'ai fais des stages dans différent entreprise qui sont favorable pour moi et un des entreprises veut me prendre j'ai dejas visité les lieux de mon nouveau travail et la je dois signé avec eux dans 3 ou 4 jours.
je veux savoir comment démissionné sans faire de préavis?
Et mon nouveau employeur me demande mon certificat de travail
Que puis-je faire?
Quels démarches faire? Et par ou commencé