Travail non déclaré et non payé

Bonjour ,

Le 24/05 Ayant vu une annonce sur pole emploi pour un poste d'employé polyvalent dans une sandwicherie , je me suis présenté sur place à 14h, heure de fin de service.
Le patron me reçoit, mon cv l'interesse et me dit qu'il me rappelerait .effectivement je recois de son fils l'apres midi même , qui me demande de me presenter a 18h , je me presente comme prevu et rejoint directement a mon arrivée la partie cuisine afin de commencer ma "formation".Je commence a observer et a reproduire puis a fabriquer quelques sandwichs . Apres le service , le patron m'interpelle et on commence la negociation du et des heures de travail . Il me propose donc un salaire de 1000€euros net , du lundi au samedi , 11h-14h 19h-22h , soit 6 heures de travail effectives ,6 jours par semaine .en revanche , il n'en declarerait qu'une heure par jour , et me paierait le reste en liquide.
Ayant mis fin a une periode d'essai d'un temps partiel que je debutais , je me suis retrouvé dans une situation delicate ou je ne pouvais pas refuser .
Le lendemain je reviens comme prévu , je lui dis que le salaire qu'il me donnait ne correspondait pas au du vu aux heures de travail effectuées, apres de longues negociations il accepte de me laisser le samedi matin , je n'effectuerais donc que 33h hebdomadaires .
J'ai fait donc les horaires prévues le 25,26 et 27 du mois , le dimanche c'est fermé. Et le lundi j'ai eu un entretien plus serieux qui m'a permis de signer a contrat a temps plein .
Aujourd'hui je reviens voir le patron pour qu'il me paie . je me prends une rouste d'insultes par sa femme presente, et puis le patron me tend 30 euros en liquide que je refuse lui disant que ça ne correspond même pas à la moitié de ce que je luis dois , il fait la sourde oreille et je pars .

Ce n'est malheureuesement pas mon premier litige avec un employeur , et j'en ai marre !Je voudrais donc engager une procedure aux prud'hom , et je voulais avoir des avis par rapport à mes chances de gagner le procès.

Merci