Licenciement pour "raison personnelle" ????

bonjour à vous
je viens vers vous , car je suis désemparé depuis qques jours
ma situation professionnelle a "chavirée depuis un mois , il n'en demeure pas moins qu'elle soit complexe
je suis salarié depuis 5 ans dans un groupement d'employeurs dans l'Hötellerie-restauration comme Chef de Cuisine . je travaillais , jusqu'a présent et ce depuis 5 ans , pour une société de restauration qui avait comme client un centre de repos (donc 3 intermédiaires ) . il y a 2 mois , ladite société de restauration a décidé de mette fin au contrat vaec le centre d'hebergement en question , et donc ma perte de poste sur le site
Entre temps ma R.H me propose : soit un reclassement , mais saisonniers pour les 2 ) soit une rupture conventionnelle de contrat : puis il y a 3 semaines , on me trouve un poste dans un "BouÏ-bouï" miséreux de la région , et je m'y précipite pour un contrat saisonnier de 8 mois ; on 'ma R.H me propose une période d'essai de 1 mois sous la houlette de toujours mon Groupement d'employeurs et donc par la suite demision au bout de 1 mois si concluant pour être directement employé du restaurant : sauf que les choses ne se sont pas passées telles , et au bout de 10 jours avec a la clef 55h/ semaine déclarées 35 , une 60 taine de couverts seul a la carte etc ....des journées de 14 h ,j'ai déclaré forfait , j'ai inforrmé ma patronne future que je mettais terme a ma période d'essai n'en pouvant plus et ce un samedi : j'ai cru bien faire en envoyant un mail a ma R.H (ils sont injoignables les we ) sauf aussi que depuis j'ai reçu un recommandé de mon Entreprise pour une procédure de licenciement pour raison personnelle , (ABANDON DE POSTE )
je suis anéanti
certes j'etais encore emplyé par ma 1ère entreprise , certes je suis parti de moi-même , mais on m'a tellement "rabaché" que j'étais en période d'essai pour la 2ème entreprise q, que je me suis fait avoir et piégé donc pour , je pense va être faute grave (cet abadon de poste
aussi , je n'ai AUCUN DOCUMENT ECERIT ME SIGNIFIANT ce nouveau poste saisonnier
mon récit est long , mais j'ai besoin d'être renseigné au maximum , je vais être dans la mouïse sinon , morale , je n'ai jamais fauté , pensant avoir été un bon élément pendant ces 6 années et voilà ce qui m'arrive , je n'en dors plus
depuis , j'ai choisi un délégué du personnel pour m'aider pdt mon entretien , mais bon .....pouvez-vous m'éclaircir et m'aider aussi sur ce que je dois faire pour me défendre ??????
merci bcp et bon we à vous