Travail dissimuler

Bonjour à tous,

Depuis 2 ans je travail en CDI de 30h semaine pour faire des livraisons, quelque semaine après mon embauche mon employeur a voulu que je lui réalise la découpe de canard (je suis boucher charcutier de formation), en me la rémunérant au black,( 1000€ par mois), j'ai accepter en me disant que c'était que pour le début, mais là sa fait 2 ans et sa me plait pas du tout (pas de cotisations chômage, retraite, ect..).
Je lui en ai parlai est il ma répondu que j'avais qu'a me mettre en auto entrepreneur (ce qui me plait vraiment pas du tout) ou qu'il allait me licencier ce qui me plait encore moins, je risque quoi si je dénonce tout à l'URSSAF et au impôts et surtout lui pour lui forcer la mains ou une fois qui m'aura licencier face au prud'homme.

Merci de vos conseils.