Vol et licenciement

Bonjour,

Depuis plusieurs mois, in de mes ouvrier me vole en essence et matériel qu'il revend ensuite, allant même jusqu'à se servir chez mes fournisseurs. ceci est une certitude mais très difficile à prouver. Je pense pouvoir compter sur un ou deux autres salariés témoins des faits qui pourraient témoigner et sur une cliente chez laquelle il s'est servit de la cuisine à son insul.
Cela est-il suffisant pour juger d'une faute grave ? Je ne sais pas comment faire sachant que tout enregistrement video ou audio n'est pas légal en France, je ne sais plus comment faire.

Merci par avance
Cordialement
Benoit