Nombres de congés et divers

Bonjour,

je suis actuellement en CDI (depuis octobre 2008), à temps plein (35h) pour un architecte. l'agence où je travail est ouverte du lundi au vendredi ; depuis quelques temps c'est très tendu entre mon patron et moi, il y a plusieurs causes :
1- les congés payés : il me dit qu'il à fait une erreur, qu il m'a octroyé 30 jours alors que selon lui je n'ai droit qu'à 25, de ce fait, il me demande de lui rendre le trop perçus de congés, soit 2/3 semaines, il m'a demandé cela par oral, il n'y a rien d'écrit. Est il en droit de retirer ce trop perçu?

2-il me paye quand il en a envie ou quand les finance permettent de faire un chèque, je sais que ce n'est pas légal! Y as t il un recours?

3- les conditions de travail sont très légères... niveau hygiène, si je ne fais pas le ménage, personne le fait pour autant, et ce n'est pas dans mon contrat, depuis 2008 que je suis ici, le frigo n'a pas reçu un coup d'éponge (c'est pour l'exemple). il n'y a pas non plus de trousse de premiers secours, l'hivers il fait environ 10°C dans mon bureau car c'est très mal isolé, j'ai déjà travaillé avec des gants et une grosse écharpe... Vis à vis de l'emplois, il n'est, a mon avis, pas en règle ; pas de convention collectives visible

4- j'ai été embauché pour faire du dessin, et du suivi de chantier, or, je suis plus son assistant personnel et dessinateur, par contre je suis payer comme un simple dessinateur, sous prétexte que je ne prend pas asse de décisions, il faut savoir que je reste autonome et que lors de ces déplacements, je reste seul au bureau.

Il y a d'autres détails : emplois d'un autre "salarié" au "black" (sa ne me concerne pas trop), il y a l'associé du patron qui vient travailler avec son chien (un bas rouge) qui aboie, sent mauvais, gêne le passage et fait peur a certaines personnes...etc

J'aimerais savoir s'il existe une solution, perso j'aimerais quitter cette entreprise, mais je ne veux pas démissionner car si je démissionne je n'ai rien....

Merci d'avance.