Congés d'été

Bonjour,
Mon conjoint travaille dans une société régit par la convention collective "consommation hors domicile" (que je n'ai pas trouvé sur le net) en fait c'est une société de distribution de boissons, de plus de 100 salariés, donc avec un C.E.
Il y a 2 ans les salariés n'ont plus eu le droit de prendre que 2 semaines l'été (juillet-août)
comme les y autorise la convention collective selon la direction.
Cette semaine, on leur a fait part de l'intention d'interdire les congés sur la période juillet-août à certains salariés car ils ne veulent prendre ni vacanciers ni intérimaires (coûte trop cher !). En ont-ils le droit ?
Déjà on ne sait jamais les dates des congés d'été avant avril-mai (au mieux !) alors c'est très difficile à ces dates de trouver des billets à prix avantageux, ou des locations...
Ont-ils le droit d'agir ainsi ? Ils disent que si on n'est pas content la porte est grande ouverte... C'est du chantage. Que peut-on faire contre ça ?