Dégradation logement avant achat

Bonjour,

Ma mère a signé un compromis de vente pour un appartement dont la visite s'est déroulée en mai dernier. Le propriétaire et occupant a repoussé la date de signature du contrat définitif au maximum ; elle est prévue pour aujourd'hui, alors que le compromis perd effet au 30 novembre. Le propriétaire a remis les clefs à ma mère il y a deux jours pour lui permettre de déménager.
Plusieurs problèmes :
- Dans le contrat de vente (qui a été transmis samedi dernier), une clause a été rajoutée sans que ma mère en soit informée. Elle concerne les biens meublés (éléments de cuisine + hotte + éléments de Salle de bain + placards) et stipule que l'acheteur doit renoncer à tout recours en cas de non fonctionnement ou de vétusté concernant ces biens. Est-il légal d'ajouter une telle clause ne figurant pas dans le compromis de vente ?
- A l'entrée dans l'appartement nous avons constaté que l'état du lavabo de la cuisine ainsi que celui des sanitaires s'est considérablement dégradé depuis la première visite.
- Les étagères des placards cités dans le contrat et évalués comme biens meublés ont été emmenées.
Quels sont les recours possibles ?
Que risque ma mère s'il y a litige et que le contrat n'est pas signé avant le 30 novembre ?

Je vous remercie pour votre aide.
Bonne journée.