Food truck
bonjour, je souhaite ouvris un food truck avec des produits vrais et prépare sur place. Mais je meus pose la question hygiène. Est ce que il faut un labo? j'ai essai de voire sur les site hygiène mais par trouve. Merci de repondre.
2 réponses
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Bonjour,
Si votre laboratoire est votre camion, c'est lui qui doit répondre aux normes d'hygiène en restauration.
Vous avez une obligation de résultat.
Vous devez déclarer l'adresse de votre chambre froide à la DDPP de votre département, si vous utilisez des produits carnés ou périssables.
Vous devez pouvoir justifier d'avoir suivi une formation en hygiène alimentaire en restauration selon l'article L.233.4 du Code rural.
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Modérateurbjr
vous devez respecter la législation sur l’hygiène.
demandez auprès de la dgccrf https://www.economie.gouv.fr/dgccrf ou auprès de la DSV direction sanitaire et vétérinaire
La législation juridique et financière évolue en permanence...