Travail sans horaires notées

Bonjour

Je commence à me poser des questions concernant mon poste .
Je suis salarié CDD , de 3 ans , en tant qu animateur .
Hors là où je travaille , tous les salariés notent leurs horaires (serveurs, cuisiniers, ménage, accueil etc..) sauf nous les animateurs , à savoir qu il nous arrive régulièrement de faire des journées de 10 heures si ce n est plus des fois.
Il est noté dans le contrat de travail que nous correspondont à la catégorie professionnelle A2 , et que notre rémunération mensuelle est 1504euros pour 151h67 de travail moyenne mensuelle lissée... les périodes de travailles pourront alterner de 0heures à 48heures hebdomadaire sans dépasser 10h journalier
Comment être sûr que c est légal pour le coup ? En sachant qu aucun de nos horaires n est indiqué !?
J ai besoin de vos lumières merci beaucoup d avance...