Étant femme de ménage d'immeuble dois-je ramasser crachats

Cela dépend de la formulation de votre contrat de travail.

Mais s'il y a marqué que vous effectuez des prestations d'entretien sans que celles-ci soient limitativement énumérées alors oui ça inclut également aussi ce genre de choses, même si c'est désagréable.

Mais puisque cela ne relève de toutes évidences pas de l'entretien "normal" il faudrait signaler cette situation à votre employeur pour que l'information remonte au syndic d'immeuble et qu'une sensibilisation avec un rappel des règles élémentaires de savoir vivre soit faite auprès des résidents.