Prestations au cours d'une soirée

Bonjour,

J'organise un bal dans ma ville. J'ai les autorisations SACEM et Mairie. Je veux faire venir un professionnel pour qu'il fasse et vende des crêpes. La mairie me dit que le professionnel ne doit pas se faire payer directement par les participants que c'est l'association qui doit encaisser l'argent et lui verser à la fin de la prestation ce qu'on lui doit en échange d'une facture. Je précise que le prestataire vient avec son matériel, et ses produits. Est ce absolument obligatoire? et si oui pour qu'elle raison. Surtout que cela mobilise des bénévoles supplémentaires que je ne suis pas certaine d'avoir suffisament de volontaires.