Mon patron fait pression pour signature CDI

Bonjour,

Je suis actuellement en contrat de professionalisation depuis bientot 1 an en Septembre pour ma dernière année d'école d'ingénieur.
Mon employeur m'a indiqué le souhait de me recruter depuis le mois de Juin, j'ai fait le point avec lui pour savoir quelles seraient mes missions et afin d'aborder l'aspect rémunération. Il m'avait dit qu'il éditerait une promesse d'Embauche pour un début en Septembre.

Je n'ai pas eu signe de cette promesse d'embauche pendant tout l'été, seulement il y a deux semaines mon employeur me remet mon contrat de travail (après plusieurs de mes relances).
Je vois donc dessus que la rémunération n'est pas celle promise lorsque nous avons discuté à l'époque (j'avais refusé un autre poste tout aussi intéressant car il semblait plutot bien s'aligner vis à vis du salaire proposé par l'autre entreprise).

Mon employeur me dis qu'il a décidé de mettre le salaire un peu plus bas mais qu'en contre-partie il fait en sorte de garder mon ancienneté dans la boite pour ainsi pouvoir toucher la prime d'intéressement en fin d'année et qu'ainsi mon salaire "sera quasiment le meme" que celui proposé avant en Juin.

Cependant il me semble, en faisant quelques recherches, que d'après le code du travail en effectuant un contrat pro on garde automatiquement l'ancienneté dans l'entreprise. J'ai donc l'équivalent d'un an d'ancienneté on est d'accord ? Ainsi, son discours là-dessus ne tient pas la route.

Deuxième point : Comme mon employeur m'a donné le contrat un peu plus tard que prévu (par rapport à ce qu'il m'avait dit), j'ai reçu d'autres offres tout aussi (voire plus) intéressantes. Actuellement je suis donc dans un processus très bien avancé avec une autre entreprise mais je dois dire mon choix très rapidement à mon employeur. 

Ma question concernant ceci est : Etant donné que mon contrat ne commancerai que fin Septembre, mon employeur actuel a-t-il le droit de me mettre la pression ? (comme il fait injustement avec les nouveaux candidats) pour que je signe son offre. J'ai en effet peur qu'il me dise "Il faut que tu signes maintenant sinon tanpis pour toi le poste sera pris par un autre"

En plus le "problème" c'est que je n'ai pas de période d'essai suite à mon contrat pro, donc si je signe c'est fini je serais engagé mais si dans 2 semaines j'ai un retour positif de l'autre entreprise je regretterais beaucoup trop car le poste est vachement plus intéressant.

J'aimerai avoir vos avis là-dessus.

Je vous remercie

Julien