Congés payés apprenti mineur en 1ère année

Bonjour,
Mon fils est en 1ère année de cap en boulangerie. Son patron lui a imposé ses dates de vacances pour cet été, mais il n'a pas ses dates comme les nôtres (son patron ne nous a pas proposé de souhaits de dates), la boutique ne ferme pas. Est ce normal que notre fils mineur ai ses vacances seul, et nous on devrait partir en vacances sans lui et lui du coup il ne part pas en vacances en famille !!??
Son patron a décidé de fermer la boutique le 25 et 26 décembre (les 2 jours ne sont pas payés et le 26 on lui a enlevé 1 journée de travail sur son bulletin de salaire, ca a recommencé pour le 1er et 2 janvier) est ce normal de ne pas payer les jours férié chômé et de retirer 2 jours de travail non fait car le patron a décidé de fermer la boutique ??
Mon fils a 16 ans, il n'a pas de pause (il travaille 6h par jours) 6 jours sur 7.
Les week-ends avant d'aller au cfa il travaille, du coup ça lui fait 6 jours de travail enchaîné par 5 jours de cfa, est ce normal ??
Merci a ceux qui répondront, avec des textes de loi serait un plus pour moi pour avoir des "preuves" lorsque je vais aller voir son patron.
Encore merci et désolée pour le roman et toutes mes questions.
Gwen