Démissionner CDI

Bonjour,
Ma conjointe est actuellement en CDI dans le secrétariat depuis 3 mois. C’est un CDI qu’elle a signée il y a 3 mois directement à son embauche. Mais malheureusement elle voudrait démissionner mais l’entreprise ne veux pas faire de rupture conventionnelle. Donc sauf erreur de ma part elle n’a pas le droit au chômage pendant 121 jours minimum. La seule solution possible pour avoir le chômage c’est d’avoir un CDI dans une autre entreprise pour démissionner.
Son père est agriculteur à son compte mais n’a pas besoin de secrétaire. Si son père lui fait une CDI bidon avec une période d’essai de 1 mois et qu’elle effectue réellement cette période d’essai avec une fiche de paye et tout ce qui va bien et que arrivée à la fin de la période d’essai elle dis tout simplement que se travail ne luis plaît pas et qu’elle arrête le CDI. Est ce que elle aura le droit au chômage? Est ce qu’il y des lois qui interdisent ce genre de pratique?