Contrat saisonnier / démission

Bonjour,

Je travail dans un restaurant, j’ai eu mon contrat saisonnier après 15 jours de travail et il ne correspondait pas au CDI promis à l’entretien.

Je n’ai pas signé les deux contrats qui m’ont été remis. Car je n’étais pas d’accord mais je continue d’aller travailler.

Aujourd’hui mon patron change mon planning 3 jours à l’avance et cela à plusieurs reprises.

Je voudrais quitter cet emploi car il ne correspondait pas à mes attentes.

Quels sont mes recours? Dois-je démissionner sans contrat signé remis à la direction?