Refus de me rendre le solde de tout compte signer

Madame, Monsieur
Je viens par la présente vous demander quelques renseignements s'il vous plaît..
J'ai terminé mon CDD le 31 août 2018. Comme je n'étais pas d'accord avec le solde de tout compte je n'ai pas signé les documents.
J'ai voulu lancer une procédure mais, mes finances ne l on pas permis... donc, j'ai abandonné c'est idée.
Vendredi 5 juillet 2019, . J'ai transmis les documents à mon ex employé pour qu'il le signe . Celui-ci refuse de le signer, et de me les restituer.
Selon elle, j'avais 6 mois pour rendre ces documents signés et que maintenant c'est trop tard...
Hors Pôle Emploi me demande ces documents. Je voudrais savoir si je suis hors délai?
Et a-t-elle le droit de faire cela?
Y a-t-il un recours?
Que puis-je faire s'il vous plaît?
Dans l'attente de vous lire et vous remerciant par avance,
Veuillez agréer Madame, Monsieur , à l'expression de mes sentiments les meilleurs
Castres le 14 juillet 2019