Perception du solde de tout compte

Bonjour,
Je suis maître d’hôtel, j’ai eu une période d’essai à Paris au Radison de 3 mois qui a été renouvelée 3 autres mois et malgré toutes les félicitations reçues, il y a 1 mois je n’ai pas été pris en CDI sous prétexte que je coûtais trop cher! J’ai durant ce dernier mois appelé 3 fois la DRH qui m’a dit que mon solde de tout compte partait tout de suite en recommandé, mais n’ai toujours rien. Ma question est de savoir s’il y a un délai légal pour percevoir ce qui m’est dû et signer mon solde de tout compte? Merci