Utilisation de la machine à barbecue dans le salle du restaurant

Bonjour,
Je veux ouvrir un restaurant coréen barbecue à Lyon donc j'ai acheté les machines spécials qui peut s'installer dans la table comme le concept de coréen barbecue
Par contre cette machine utilisera du charbon pour cuire la viande sur la grille

Ma question : Est ce qu'on a le droit de l'utiliser le charbon sur la table de restaurant?