Informations Cesu

Bonjour,
Je vais me marier fin Novembre 2019, pour cet événement je vais faire appel à des particuliers ou des étudiants (notamment en hôtellerie)
Puis-je les payer en chèque emplois service?
Et si c'est le cas y A-t-il une réglementation particulière (heure de travail, servir de l'alcool) notamment pour des étudiants qui serait mineur?
N'étant pas une entreprise, mais un particulier, est-il possible de convenir d'un contrat de stage avec des étudiants?

bien cordialement