Location Licence IV

Bonjour,
J'ouvre dans quelques semaine une brasserie artisanal dans ma petite commune de Franche-comté.
Où la dégustation de la bière sera possible sur place.
Pour cela j'ai effectué la formation du permis d’exploitation de la licence IV.
En plus de la vente de la bière, j'aimerais ouvrir un petit bar afin de faire revivre un peu mon village.
Notre mairie accepte de nous louer la licence (Qu'elle n'utilise qu'une fois tous les trois ans pour la garder).

Cependant dans le bail qu'elle veux nous faire signer, elle nous bride sur la vente d'alcool, pourtant autorisé par la licence IV. Et n'autorise que "la vente de la production de bière" pour la modique somme de 100€/ mois. (Dans d'autres communes alentour la Maire offre gracieusement la licence).

Sachant qu'il est aussi obligatoire de proposer des boissons "soft". Et autorise la vente de spiritueux.

La Mairie à t'elle le droit de faire cela?

Quelles sont nos droits? Que pouvons nous dire?
Merci de la réponse.