Intérim en guise de PE

Bonjour à tous et à toutes,

Je viens vers vous car j'ai beau rechercher sur internet, je n'arrive pas à trouver de réponse satisfaisante...
J'occupe actuellement un CDI, j'ai un crédit immobilier à rembourser et je cherche à quitter mon poste actuel pour un autre CDI.
On m'a fait part de plusieurs postes à pourvoir, mais qui proposent de l'intérim de 3 mois à la place d'une période d'essai.
La pratique me paraît un peu douteuse et ne m'inspire pas vraiment confiance.
J'ai demandé à l'agence d'emploi qui m'a proposé le poste, le CDI est garanti après, mais sans aucune preuve écrite...

Est-ce que quelqu'un pourrait m'expliquer la différence entre les deux, afin que je puisse savoir si je peux prendre le risque ?

Merci d'avance pour l'aide que vous pourrez m'apporter et bonne journée !