Démission après 3 jours

Bonjour je suis actuellement dans une situation compliquée et j'ai besoin d'aide pour y voir plus clair ne connaissant pas grand chose sur les droits du travail et autres .
Je suis en cdd en tant que vendeuse depuis 8 mois mon contrat c'est terminé le 28 février. Mon employeur m'avait déjà proposé en amont un cdi que je voulai accepter .
Le travail me plait l'ambiance est super sauf depuis mon dernier jour en cdd ....
On m'a donné mon contrat a signer vendredi a la fin de ma journée de travail en me demandant de l'emporter pour le.lire a tête reposer et de le ramener le lendemain donc samedi avec mes papiers d'adhésion à la mutuelle de mon entreprise .
Seulement je ne l'ai pas encore signer et rendu les documents puisque nous étions samedi la personne qui s'occupe des contrats m'a dis que cela pourrai attendre lundi .
Mais depuis jeudi l'ambiance c'est dégradée je suis devenu inexistante et invisible pour le patron qui me parle mal et mechament qui m'ignore totalement le reste du temps . Qui ma fait pleurer et ma ignoré apres cela .
Vu comme l'ambiance c'est dégradée en si peu de temps je ne veux pas rester je ne peu pas travailler dans ces conditions si c'est ce qu'il m'attend pour la suite c'est impossible pour moi .
Ma question est la suivante lundi quand je vais leur annoncer ma décision sera telle considérer comme une démission ou non puisque je n'ai rien rempli et rien signé ?
Puis je encore me rétracter ?
Merci pour vos réponses