Changement de propriétaire : congés payés et augmentation

Bonjour,

Je suis actuellement en CDI dans un restaurant depuis plus d'un an, mon patron est en train de vendre le restaurant.
Chaque année ce dernier fermait le restaurant tout mois d'août et une semaine en décembre, cette fois-ci j'aimerais prendre les devants, au cas où, et poser mes congés.
En sachant que la vente va se faire incessamment sous peu, si je pose mes congés maintenant, et que mon patron actuel me les valide, mon nouveau patron peut-il annuler mes congés ?

S'agira-t-il bien d'un transfert de contrat de travail avec avenant au contrat, et non d'une fin de contrat pour un renouvellement ?

Par ailleurs, nous avions parler d'une augmentation de salaire, si mon patron acte mon augmentation et me fait un avenant concernant ceci, le nouveau patron peut-il revenir sur l'avenant ?

Faut-il prévoir tout cela avant que le compromis de vente soit signé ?

Merci de vos réponses.

Bonne journée à tous.