Etudiant en classe préparatoire + Barman ?

Bonjour,

Je suis un étudiant de 19 ans en première année de classe préparatoire, côtoyant un bar depuis peu, il m'arrive de parler de mon embauche avec le patron. Celui-ci verrai bien son bar fermer quelques heures plus tard les soirs, ou ouvrir plus tôt dans la soirée, mais il lui faut de l'aide ! La confiance s'installe assez rapidement entre nous deux et je suis prêt à travailler pour lui aux heures où je ne travaille pas pour moi (scolairement). Mon idée de départ était de travailler pour lui en échange des nombreuses offres qu'il me fait tant je côtoie son bar, mais ceci n'est pas légal et le risque n'est pas à prendre car il faut que je sois déclaré. Le problème est que ses projets n'incluaient pas l'embauche d'un nouveau salarié, et encore moins à temps plein, c'est pour cela que mon cas serait une exception, par exclusivité amicale et surtout car j'aimerai travailler au maximum 7-8 heures par semaine et 10-16 heures le week-end. Je me tourne vers vous car les nombreux sites de renseignements sont flous quant à ma question ... J'aimerai savoir s'il existe un type de contrat qui me permet de choisir (avec mon patron) tous mes horaires, et si oui, à partir de combien d'heures minimum par semaine ? Pourrais-je le renouveler à certains moments ou y a t'il des limites de renouvellement ? Y a t'il un minimum qu'il devrait me payer par mois ou par heures ?
Merci de votre attention et du temps que vous prendrez à me répondre.