Démission de nourrice

Bonsoir,
Voilà j'ai besoin de plusieurs conseils. La nourrice que j'emploie m'a annoncée verbalement qu'elle souhaite démissionner. La raison? En fait elle nous a expliqué que la mensualisation n'était pas une réelle mensualisation car les heures qu'elle ne faisait pas n'étaient pas rattrapable un autre mois et que cela c'était la convention collective nationale qui le disait. Le problème c'est que m'explique cela après 4 mois d'embauche. Le souci le premier elle m'a eu notre fille que 30 h au lieu des 180 prévue au contrat.
Je sais c'est un énorme contrat mais le problème c'est que je fais des horaires atypiques et que mon concubin est ouvrier agricole donc soumis au travail saisonnier. Nous pensions,à tord, que les heures non réalisées en hiver seraient faites en été.
Enfin bref, alors que nous cherchions une solution afin de ne léser personne, la nourrice nous annonce qu'elle comptait démissionner afin d'éviter que notre relation ne se termine mal et qu'il y ait des problèmes d'argent. Bien entendu elle nous l'annonce un samedi donc aucun moyen de pouvoir se renseigner auprès du ram.
Étant d'un naturel angoissé, je ne peux bien évidemment ne pas rester à attendre lundi pour avoir des conseils.
Pouvez vous m'aiguiller et me dire quel sont mes droits en tant qu'employeur ? Ah, et je précise que nous avonsmoins d'un an donc que le préavis ne sera que de 15 jours. Super quand le couplé travail au moment de cette démission.
En tout cas merci pour vos réponses et conseils à une maman en colère, déçue mais surtout désemparée