Passe un essai mais pas déclaré et pas payer ??

Bonjour,
comme l'indique mon titre j'ai passer un essai il n'y a pas longtemps, dans un restaurant en tant que commis de cuisine. Sauf que j'ai mis fin à l'essai à la fin de ma 1ere journée car le restaurant me demander des horaires de travail totalement impossible pour moi ! je ne pouvais pas finir plus tôt que 23h30 et 2 soirs par semaine je devais finir entre 00h30 et 1h00( actuellement n'ayant pas encore le permis je n'ai que les transports en communs).
Sauf que le problème c'est que personne ne ma fais signer de contrat ! rien de prouve donc que j'ai travailler la bah... le jour de mon essai j'ai demander à a ce que on me fasse signer un contrat mais le second de cuisine ma dit de voir sa avec le chef de cuisine qui lui n'étais pas la pour mon 1er jour d'essai !
le lendemain j'ai appeler le chef pour lui annoncer que je m'étais fin à cet essai pour les raisons expliquer au dessus. et rien d'autre de c'est dit au telephone. et depuis rien pas de papiers prouvant ma journée de travail dans cette entreprise pas de salaire non plus..
que dois je faire ? laisser couler et laisser comme telle alrs que j'ai quand mm travailler dans cette entreprise ?
merci pour vos réponses qui pourront surment m'aider et m'éclaircir ! :/