Contrat saisonnier mentir a son employeur

bonjour,
Je suis a la recherche d'un job d'été urgent et j'ai une proposition d'une enseigne de restauration rapide.
Mais pour un engagement d'un 1 ans minimum mais je ne peux pas car je reprend mes études a la rentrer mais j'ai vraiment besoin de ce job d'été donc est ce que je peux prendre le risque de lui mentir, lui faire croire que je suis ok pour l'année et partir a la fin du mois d'août sachant que ma formation durera tout le mois d'août et qu'il me considère non productive !!
et surtout juridiquement parlant je m'expose a quoi ?

Merci d'avance