Démission possible

Bonjour a tous
voila , actuellement boulanger en CDI dans une boulangerie artisanale depuis 4 ans .
Mon employeur m`ayant prevenu depuis janvier sont intention de vendre la boutique . J`etais donc a "vendre" avec l`entreprise . Une personne a acquis celle ci et je commence avec lui au 1 er septembre. Mes congés sont du 15 aout au 1er septembre . Jai peu vu le futur employeur je sais juste que je commence en septembre .
Mais voila aujourd'hui j'ai une opportunité sur un emploi pour commencer le 1 er septembre .

Ai je le droit de démissionner le 1er septembre ?
Comment faire alors que j'ai.un préavis de 15jours qui ramenerai au 15 septembre alors que.mon autre travaille commence le 1er ?
Ai je le droit de donner mon.preavis le 15 aout a mon employeur actuelle et donc ne pas du tout travaillé avec le futur employeur alors je suis censé être "vendu" avec la boutique ?

Merci d`avance