Devis signé, tres mauvais travail de l'artisant

bonjour,
j'ai signé un devis avec un plombier que l'on m'avais recommandé car mon plombier électricien n°1 choisi ne pouvait plus assurer la plomberie.
il m'a proposé un devis que j'ai signé tout en rayant les ligne que je ne voulait pas qu'il fasse et cela fait sur les deux exemplaire. ce qu'il ne tient pas en compte bien sûr. or c t l'accord.
le probleme c'est qu'il fait du tres mauvais travail , en plus pas finit. j'ai du lui faire refaire 2 foi le travail avant que ce soit a peu pres bien.il me demande des acompte tout les 2 minute en plus.
est ce qu'il est possible de rompre le devis, qu'il arête les travaux et que je puisse ne plus le payer.

merci d'avance