Les saisonniers doivent-ils signer leurs heur

Bonjour,
Je travaille comme secrétaire dans une exploitation et de ce fait, gère des saisonniers.
Doit-on tous leur faire signer tous les mois un récapitulatif des heures faites dans le mois, ou peut-on leur faire signer leur fiche de paie, puisque elle reprend les heures mensuelles effectuées??
Quelle est la législation dans ce domaine ?
Merci de m'éclairer.