Heures supplémentaires ni déclarées ni payées

Bonjour,

Je suis étudiante et travaille dans un restaurant traditionnel pour l'été (du 3 juillet au 2 septembre sur mon contrat CDD).
Dès que j'ai eu mon bulletin de paie de juillet, je me suis rendue compte qu'il manquait des choses. En effet, mes patrons m'ont déclaré seulement 137 h alors que j'en ai effectué exactement 189,20. Donc les heures normales ne sont pas déclarées et en plus de cela les heures supplémentaires non plus ! Soit 52 h !!!
Autre chose, nous sommes deux serveuses à travailler dans ce restaurant. L'autre serveuse (avec qui j'ai très vite sympatisé) a un CDD a mi-temps et est donc déclarée 80 h. Ils avaient conclu de donner les heures en plus de la main à la main. Or, sur son bulletin de paie, il n'est déclaré que 74 h et aucune heures complémentaires, ni suplémentaires alors qu'elle en a fait 193 ! Ils lui ont donné 600 euros en liquide pour les heures en plus. Or, ça ne fait pas le compte en tout ! Au tout début, il lui avaient dit de noter ses heures au restaurant et comme par hasard, quand elle a atteint 80 h, ils lui ont dit que j'avais demandé une augmentation (1300€) et que donc ça ne servait à rien qu'elle les marque et qu'elle allait être payé pareil que moi ! Or, je n'ai rien demandé du tout moi !
Ils font tout pour nous diviser, ils nous racontent des choses que l'une aurait dit sur l'autre. Sauf, que ce qu'ils n'ont pas compris c'est que nous nous entendons très bien et que c'est sincère, et que donc on a bien compris leur petit manège !!
Depuis une semaine, ils n'arrêtaient pas de la harceler pour savoir ce qu'elle voulait : 80 h ou passer à 151 h comme moi. Elle se qu'elle voulait c'est tout simplement qu'on lui paye ce qu'on lui doit (normal!). Cependant, à ce qu'il paraît (d'après les patrons) : dans la restauration, on ne paye pas toutes les heures !! Ahah LA BLAGUE !
Il y a deux jours, ils lui ont donné un nouveau contrat qu'elle devait signer (contrat au smic 151 h). Elle a refusé de le signer, parce qu'elle était perdante ! Je me suis renseigné, un patron n'a pas le droit d'imposer un changement dans le contrat de travail non ? Et le salarié est dans son droit s'il le refuse ! J'ai raison non ?
Bref, quand elle leur a dit qu'elle ne voulait pas le signer, ils lui ont dit "ok mais tu fais tes 80 h et c'est fini pour toi". Ils lui imposent désormais de ne plus faire le service du midi (donc je vais devoir le faire toute seule !!) et le soir, ses horaires ont changé, au lieu de venir à 18h30, elle doit maintenant venir à 19h30 et au lieu de terminé avec moi, et bien elle part bien avant, par exemple ce soir avant 23 h !
Ils font donc tout pour qu'elle fasse ses 80 h en un maximum de temps ! Ce changement d'horaires brutales n'est-il pas également une modification du contrat dans le sens où les horaires sont modifiées ?
Autre chose, ce soir, en plus de supporter les réflexions incessantes, le ton est monté un peu plus ! En effet, assez souvent, il manque des produits (soit des plats, soit des boissons) et les serveurs ne sont pas mis au courant, ce qui fait qu'en plein service par exemple, nous devons retourner voir des clients (alors qu'ils ont commandé depuis longtemps!!) pour leur dire que leur plat choisi 20 minutes plus tôt n'est plus disponible ! Bien sûr toujours avec le sourire ! Et bien sûr, nous passons pour des imbéciles !! Donc ce soir, alors que je venais de prendre la commande des apéritifs, je m'aperçois qu'il n'y a plus une boisson qui m'a été demandé. Je dit alors à ma collègue qu'encore une fois on va avoir l'air fin devant les clients ! Le patron était derrière et m'a crié dessus (parti au quart de tour!) comme quoi je n'avais rien à dire et que moi je n'avais jamais fait le réassort. Je lui ai alors répondu, que depuis le début que je travaille, je ne l'ai jamais fait parce que il ne m'a jamais dit de le faire ! Il m'a dit que dans tout restaurant c'était au serveur de le faire, qu'il n'avait jamais vu ça. Je lui ai alors répété qu'il ne m'avait jamais dit de le faire. Fin de la conversation , mais ambiance tendue jusqu'à mo départ.
A 23 h, pour économiser du temps, ils ont dit à ma collègue de partir, comme ça je termine seule. Ils ont tenu à lui parler 5 minutes pendant lesquelles ils lui ont dit que je n'avait rien à dire sur le réassort parce que je fais mal mon travail (alors que depuis le début ils disent que nous sommes la meilleures équipes qu'ils ont eu en 10 ans !! Beau changement, quand on parle d'argent ils sont plus là!!). Ils ont ajouté quelque chose qui ressemble à un avertissement, voire une menace : "nous sommes très bien calés en juridique et nous connaissons du monde, alors attention à ce que vous faites" !

Autre chose, bien que ce soit écrit noir sur blanc dans nos contrat de travail, nous n'avons pas passé de visite médicale. De plus, nous sommes censées avoir des plannings affichés (écrit dans le contrat) : il n'en ai rien. Enfin, j'ai retrouvé la convention collective cachée derrière la machine à glaçon sous l'escalier. Celle-ci n'est pas rempli. N'est-ce pas une faute ? J'ai pris des photos pour preuve.

Je sais que c'est un long post, mais il fallait que l'histoire soit bien claire pour que vous compreniez bien la situation.

Alors, quels sont nos recours ? Ma collègue ne risque-t-elle pas une amende ou quoi pour avoir été payé en liquide ? Et comment prouver que l'on a fait nos heures ? (nous les avons toutes les deux noté, mais est-ce une vraie preuve ?)
En tout cas, nous sommes déterminées à aller devant les tribunaux s'il le faut (bien que ce sera en pleinne période de cours et d'examen !), mais comment faire ? Y a-t-il une procédure à suivre ?
Moi je n'ai encore rien réclamé aux patrons parce que ma maman ma conseillé d'attendre la fin de mon contrat et la signature du solde de tout compte. Est-ce une bonne "stratégie" ? Que me conseillez vous de faire ?

Merci beaucoup pour les réponses que vous pourrez m'apporter.