Comment monter un projet d'entreprise

Bonjour, je suis actuellement au chômage, approche de la quarantaine, et je souhaite monter un restaurant social. Je veux permettre aux gens ayant de faibles revenus, de profiter d'un accueil convivial et d'un repas complet et équilibré. je suis donc en demande de renseignements pour mettre en route un projet.
Je ne sais pas où commencer.........merçi de m'éclairer.