Contrat d'apprentissage et démission

Bonjour,
il y a quelques jours, j'ai discuter avec mon chef d'une démission probable de ma part ce qu'il a tout de suite refuser ! Ne me sentant pas du tout à l'aise dans cette entreprise, en sachant qu'il ne savent pas respecter les personnes. à rester là bas, il ne ferais que me détruire. Je suis en contrat d'apprentissage depuis Septembre, il se fini donc le 31 août.
La raison pour laquelle il a refuser ma démission et qu'il ne veux pas avoir une personne en moins dans son entreprise et qu'en ce mois de janvier, il ne peux plus prendre d'apprenti.
à t'il le droit de refuser ma démission ? Si je fais une lettre de démission malgré son refus, devrais je rembourser mes salaires obtenus depuis septembre ?