Acheteur très procedurier

Bonjour,
Voilà, nous avons un acheteur qui est très procedurier voir aggacant.
Tel et mail tous les jours.
Cela fait dit 15 jousr que nous avons comme un accord unilateral (verbal) décider de leur ceder notre appartement.
3 jours après mon notaire étéait pret pour le compromis.
Leur notaire a fait le "mort" pendant plus de 10 jours.
Maintenant, ils pinaillent tous et font trainer la signature du compromis.
Ma crainte est surtout pour l'après signer acte definitf.
Vu qu'il est très procedurier, nous avosn peur qu'il essaye par tous les moments de nous coller un vice caché.
Nous n'avons rien à nous reprocher.
Mais peut-on faire venir un huissier le jour où nous fermons l'appartement afin de signer l'acte definitif.
Si oui, cela nous protege t-il ?

Merci par avance