Devis signé et changement dans le métrage

Bonjour,
je me suis engagé avec un artisan en signant un premier devis.
Les travaux avançant, il s'avère que les quantités ont changé (beaucoup de quantités augmentent d'autres diminuent) ce que je ne conteste pas car je lui ai demandé des modifications. J'ai donc fait faire un nouveau métré que l'artisan va remplir. Noter que les travaux sont déjà terminés et que j'aurais du lui faire signer le nouveau métré bien avant.

Est ce qu'il a le droit d'augmenter les tarifs unitaires qu'il y a dans le premier devis ?
Est ce que c'est utile ou risqué de mettre une phrase du type "ce devis annule et remplace celui signée le xxx) dans le métré que je vais lui soumettre ?

Bref je crains de prendre un coup de massue avec ce nouveau devis.
Merci pour votre aide !