Je n'ai toujours pas de contrat

Bonjour, je travail depuis 12mois et suis toujour en attente d"un contrat chaque mois mon patron me trouve de nouvelles excuses.IL me paye par cheque 1000 euros net par mois pour 152 heures je travail en hôtellerie restauration il ne respect même pas le taux horaire qu"il m'est dû.Je voudrais savoir ce que je dois faire et es-ce que cela pourrai ce retourner contre moi au prud'homme je suis perdue a ce jour je n'ai pas voulue continuer comme ça et n'y suis pas retournée,pouvez-vous me renseigner merci.