Peut-on rompre un cdd facilement

Bonjour,
je suis dans une situation complexe et j'ai besoin d'aide!!
mon ami et moi avons fait les démarches pour reprendre une boulangerie patisserie, nous avons signés le compromis de vente, les dossiers sont à la banque pour l'accord de pret depuis plus d'un mois.Sa prend beaucoup de temps e depuis octobre nous sommes sans emplois nous avons donc décidé de retrouver un travail en attendant la réponse.Moi j'ai un rendez-vous demain pour un cdd de 8 mois mais un contrat de professionnalisation.le soucis c'est si nous avons une réponse positive de la banque du jour au lendemain pour la boulangerie patisserie moi il faudrait que je quitte mon emplois:
ais-je le droit de partir comme sa?
vais-je devoir faire un préavis?
devoir de l'argent?
......
De plus l'agence qui s'occupe de nous pour l'achat de notre boutique nous à dit que si on recherchait un travail il fallait signaler à l'éventuel employeur que nous avions signé un compromis de vente est-ce vrai??
merci de me répondre le plus vite possible.