Location de vacances caution

Bonjour,
Nous sommes un groupes de 14 personnes à louer une villa en eespane durant les vacances.
initialement une caution de 500€ en cheque était demandée par le propriétaire.
Contrairement au contrat initial, celui-ci nous réclamme le double (soit 1000€) en liquide.

Quels sont les dangers ? Y'a t'il des risques en cas de non versasion d'une quelcquonque somme.

Si quelqu'un a vécu cette expérience, où connait les droits sur un sol étranger, merci de nous renseigner.