Mise en demeure

Bonjour,

Je relance régulièrement depuis un an sur son lieu de travail un ex-locataire de mon appartement qui me doit un impayé de 1600 euros.
ll a accepté de me signer une reconnaissance de dette.

Le tribunal me conseille de lui envoyer avant tout une mise en demeure par lettre recommandé, mais il refuse bien entendu de me donner son adresse personnelle .
Est-ce que je peux l'envoyer à l'adresse du restaurant où il travaille ?
Dans le cas où il la refuse, quelle valeur juridique par la suite pour l'ester en justice ?

Merci pour votre réponse !