Vol en magasins

Bonjour,
nous avons des magasins dans les aéroports et avons beaucoup de vols ! Passagers clients ou personnels, on ne sait pas.
J'aimerai savoir
- quel est le risque au niveau de loi, d'une personne qui commet un vol dans un magasin?
(cela me permettrai de faire une communication du genre : le vol est passible de xxxxx?)
- comment justifier des soupçons auprès de la police si le client n'est pas pris sur le fait accompli?
merci