Créer entreprise maconnerie sans diplôme avec maçon qualifié

Bonjour,
Je souhaite créer mon entreprise de maconnerie mais je ne détient ni le diplôme approprié, ni l'experience requise de 3ans (officiellement). En revanche je souhaite embaucher un maçon que je connait très bien et en qui j'ai une très grande confiance, qui lui détient plus de 15ans d'experience et qui a eu une entreprise de maçonnerie par le passé. Si lui détient les prérequis, et qu'il est embauché, cela suffit il pour obtenir la décennale, et me permettre d'ouvrir cette entreprise ? Quel statut conviendrait le mieux en sachant que le statut d'auto-entrepreneur n'est pas envisageable car les projections de CA qui s'offrent à moi sont bien supérieures aux limites autorisées par la loi. Je vous remercie d'avance pour vos réponses.