Création entreprise alcool

Bonjour,

Je souhaite me lancer dans la création d'une entreprise autour de la fabrication d'alcool de type digestif, verveine, limoncello etc...

Quelle type de structure dois je monter? Quelle licence est nécessaire ?

Autre question pratique où acheter de l'alcool a 90 degré afin de faire mes propres recettes?
Je ne souhaite pas fabriquer moi même cet alcool car le coût d'un alambic est trop important.

Merci d'avance et bonne soirée.