Demission nounou sans préavis

Bonjour,
Ma nounou nous a annoncé sa démission le matin même de son départ par sms, soit le jour suivant le dernier jour "officiel" de sa période d'essai.
Comme elle avait cumulé les absences non justifiées pendant sa période d'essai, il me semble que celle ci s'en trouvait d'autant prolongée et que du coup elle était encore en période d'essai le jour de son départ.
Mes questions sont les suivantes:
- dans quel délai dois je lui émettre ses documents de fin de contrat et lui régler son solde de tout compte pour être en règle?
- ai je le moindre recours pour ce depart sans aucun préavis qui n'est pas sans consequences sur les 2 co familles de la garde et les enfants?
- comments se calculent ses congés payés dus quand il y a eu de nombreuses absences?
Merci d'avance pour votre éclairage.
Cordialement,
Eloise Ag