Les congés payés imposés pendant le préavis démission

Bonjour,

J'ai demandé la démission, je suis tenue au préavis d'un mois. J'ai 5 semaines de congés payés acquis et non pris, les vacances ont été posées il y a 2 mois, mais je pars avant mes vacances, donc congés payés doivent être payés. Mon employeur m'impose 2 semaines de congés payés pendant mon préavis et le reste 3 semaines il va payer, je suis d'accord, car cela me permettra de mieux m'organiser, puisque je quitte ma région, mais je voudrais que l'on fixe notre accord à l'écrit, cependant mon employeur refuse de signer quelque soit en disant que c'est pas obligatoire. Mais je n'ai pas de confiance, malheureusement, pourra-il après dire que je lui doit un préavis et me retirer de l'argent sur le solde de tout compte?

Merci d'avance,