Demission cdi - documents de fin de contrat

Bonjour,

J’ai démissionné de mon poste (assimilé cadre) avec préavis de 3 mois.
Je souhaite signer les documents de sortie le jour de mon départ ou au plus tard quelques jours après, mais mon employeur me dit qu’il « ne peut pas me le confirmer que je l’aurai quelques jours après mon départ ».

Le problème est que s’il ne me remet pas ces documents à temps, je risque d’attendre plus de 7 jours (week-end, jour férié) et donc différer mes démarches administratives (inscription pole emploi). Mon dernier jour étant prévu le 31 décembre.

L’employeurs a t il le droit de repousser la signature des documents de sortie?
Quels sont mes recours possibles (Articles de loi) et que risque t il?

Je crains d’attendre au moins 2 semaines pour obtenir mes documents, c’est pour cela que je souhaite anticiper (il y a eu des précédents similaires dans l’entreprise).

Dernière question: l’employeur m’impose de consommer l’ensemble de mes RTTs non pris cette année : suis-je obligé de les poser au risque de les perdre ou puis-je les avoir payé dans le STC?

Merci d’avance,
Pierrick