Apprentie en pâtisserie

Bonjour,
Je voulais savoir j'ai mon fils qui à commencer à travailler comme apprenti en pâtisserie depuis le mois de septembre
Il comme tout les jours à 5h du matin et le dimanche à 4 H30 il a fait des en plus depuis le mois de septembre
Que son patron ne paye pas !! Ma question c'est à quelle heure normalement un apprenti doit commencer ? On ma dit qu'il pouvait commencer plus vite s'il a eu une dérogation ,la dérogation c'est le patron qui la fait ou comment ça se passe merci de votre réponse