Travail sans contrat

Bonjour,
Voilà mon fils et ma belle fille travaillent avec un homme qui tient en gérance 2 restaurants. Pour les 2 resto, il a 3 personnes et seulement 1 est déclarée. Mon fils a été déclaré tout l été à 30h par semaine alors qu il en faisait 50. Depuis le 30 septembre il n a plus de contrat, son " patron" lui dit qu'il prépare le nouveau contrat mais..... Ma belle fille, elle, n a toujours pas de contrat non plus. Mon fils qui est le seul cuisinier pour les 2 restos fait tout son possible. En plus, le patron en question décide au dernier moment de venir les aider ou pas, il les laisse donc dans la mer..e très souvent. Il leur parle comme des chiens, les engueulé tout les jours et ne les respecte plus.
Je suis une maman tellement en colère et désolé pour ces jeunes de 20 ans qui rentrent dans la vie active, donnez moi des conseils légaux avant que je casse tout dans le resto.
Merci beaucoup.