Chèque de caution

Bonjour,
Nous souhaitons adopter un chat dans un bar à chat, celui-ci fermant ses portes, les propriétaires ont lancés des appels afin de faire adopter les chats.
étant déjà en possession d'un chat chez nous, nous demandons une période d'essai. La propriétaire du bar nous demande alors un chèque de caution de 300€ afin de s'assurer que nous n'allons pas nous enfuir avec le chat.
Nous avons peur que la propriétaire encaisse le chèque de caution sans aucune raison, pour nous protéger pouvons nous demander un papier stipulant que le chèque ne sera encaisser que si nous partons avec le chat ?
Le montant de l’adoption est de 150€ et nous avons vraiment peur de perdre les 150 autres euros. Si la propriétaire nous donne un papier stipulant qu'il s'agit d'un chèque de caution, et qu'elle l'encaisse, pouvons nous réclamer notre argent grâce à ce papier ?
Dans l'attente de votre réponse,
Cordialement,
Matthieu.